martes, 25 de septiembre de 2012

Cake Pops!!! No podrás comer solo uno!!!!

Como resistir la tentación de un CAKE POPS!!!!... 

Empiezo con una foto de un lugar que adoraba cuando estaba en Bs As.... Los macarons y los cake pops se volvieron una realidad en mi vida... cuando descubrí el local, su historia, hablar con la dueña, me gustaron más....  en mi persecución y recorridos por todoooo lo que tenía que ver con la pastelería y repostería de la capital... este lugar era el mejor!!!!!

Y por que de nuevo la obsesión.... el último regalo de Mi Amor.... CAKE POPS de Bakerella, en este libro Angie Dudley cuenta como llego al mundo de las piruletas de pastel, sus mejores recetas y algunas ideas para hacer decoración con ellos.... TKS Amor... cuantas ganas x tenerlo!!!!


Los Cake pops son minipasteles en palito, trufas y minipiasteles solitos.... Todos con lo mismo en común: pastel, con una cobertura cremosa / arequipe / dulce de leche, un baño de repostería / chocolate y encanto... diseño y mucho amorrrrr... Son dulces, húmedos, muy húmedos y con el chocolate que prefieras... NO podrás comer solo UNO, eso se los garantizo!!!!!!

Y como para variar el tiempo no me dio para hacer la primera receta, o mejor un diseño... dejo un recuento de las fotos de varios cake pops que he hecho y que lograron dejarse capturar por la cámara antes de que fueran devorados por mi family o algún que otro visitante....




Cuando mi esposo llevo estos cake pops a la clínica volaron literalmente, las niñas (instrumentadoras & doctoras) se los acapararon, en especial para llevarlos a sus hij@s y sobrin@s.... esta foto es de los primeros que hice....













Un detalle para halloween.... hace ya como dos años...
 el tiempo pasa volando....







Y para mi el matrimonio de Linis no podían faltar... aunque por ella que hubieran sido de kittys ¿verdad Linis? para Cami no hubiera sido buena idea.... igual quedaron delis y fueron sensación!!!!





y estos para un par de regalos, corazones muy amarillos!!!!!!



Gracias por seguir Goya Sucrée.... Para que la vida, Para que mi vida sea más dulce!!!!



Necesitaba escribir sobre mi nuevo libro, necesito organizarme para volver a entrar al horno, para invadir de olores mi cocina y que cada que entren al edificio (por la cercanía con la portería, pobres porteros!!!)  todos los vecinos se antojen.... 
También les puedo contar que cada día estoy más feliz por mi nuevo trabajo, ahora más de lleno en el mundo de sal & de dulce !!!!

Abrazos por montón,
Goya!!!

viernes, 31 de agosto de 2012

Y al fin... Torta Sacher!!!!

Al fin se publica.... este post esta casi listo desde los primeros días de agosto...  les dejo la historia...
Abrazos por montón!!! 


La Torta Sacher!!!!!
El fin de semana pasado confirme que si colecciono algo.....
Libros de cocina, Libros de pastelería, Revistas de cocina, Revistas de pastelería, Libros y Revistas de decoración de tortas... en fin!!!! y si que colecciono ya tengo muchossss, además de que tengo un cómplice (mi esposito!) que encuentra unas ediciones maravillosas... y todo este cuento por la última adquisición....
 EL GRAN LIBRO DEL GOURMET CHOCOLATE de Rosalba Gioffré, puede que no sea una edición nueva, pero si es una maravilla...

Y claro la primera receta a elaborar la TORTA SACHER..... se la debía a mi cómplice... desde hace meses la venía pidiendo y por falta de tiempo (igual por lo que no he vuelto a hacer entradas al blog) no había podido, pero creo que quede a paz....


Aquí viene una pequeña historia de esta torta....

La Sachertorte, este es su nombre en austriaco, es seguramente la torta más famosa de chocolate de los primeros tiempos y de todos los tiempos de la romántica y de la actual Viena. La torta consiste sencillamente en un esponjoso bizcochuelo partido en dos capas esparcidas con perfumada mermelada de albaricoque, con una aterciopelada cobertura de chocolate fino, enfriada y servida con enormes cucharadas de crema batida.

Cuando el joven Franz Sacher trabajaba en la corte del canciller Metternich inventó esta torta... El bizcochuelo quizá no fuera novedoso, pero el brillante glaseado que lo cubría y sobre todo, la capa de mermelada de albaricoque que escondía dentro la convertían en algo revolucionario para la repostería de la época. Desde entonces, a Sacher le sonrió la suerte: en 1866 abrió junto a su hijo una tienda de delicatessen y, más tarde, un hotel. En los años treinta surgió una disputa legal: durante siete años los herederos de Franz y los propietarios de la pastelería Demel, que también vendían la torta, se disputaron el derecho a adornarla con su propio sello. El resultado fue el famoso "sello" de chocolate que aparece en la torta preparada por la pastelería del hotel Sacher, ganador de la causa.

Todo lo anterior tomado del libro que cito al inicio del post.

Ahora si la receta, esta también es igual a la que esta en el libro... el glaseado lo tomé de la que aprendí en la escuela...

Ingredientes:
150 g de chocolate de cobertura fondant
130 g de mantequilla
100 g de azúcar pulverizada
6 huevos (separadas claras y yemas)
1 C de extracto de vainilla
100 g de azúcar
150 g de harina

200 g de mermelada de albaricoque (yo usé de frutos amarillos, porque no conseguí de la original)

Reduzca el chocolate a virutas y fúndalo al baño maría o pocos segundos en el microondas; dejé que se entibie. Con la batidora, trabaje la mantequilla a velocidad media hasta que se ponga blanda y cremosa; añada el azúcar pulverizada y bata unos minutos. Agregue las yemas de una en una, y luego el chocolate
fundido y el extracto de vainilla. Pasa toda esta mezcla de chocolate a un bowl grande y vaya incorporando la harina poco a poco con una espátula. Aparte bata las claras a punto de nieve hasta que queden brillantes y firmes; añádalas a la masa pero sin dar vueltas, hagas incisiones para incorporarlas y no perder el aire en la preparación. Llevar esta masa a un molde previamente forrado con papel encerado,y dejar en el horno a 180°C por 45 minutos aproximadamente... (Recuerda que el horno debe estar previamente caliente). Pasado este tiempo sacarlo del horno y dejar reposar 20 minutos para desmoldar. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Para armarlo, igualar las superficies del bizcocho y dividirlo en dos niveles. Extender sobre el primero la mermelada de frutos amarillos, poner encima el otro nivel del bizcocho y untar la superficie y los bordes con la mermelada restante. Dejar secar por una hora...




Para la cubierta 100 g de mantequilla, 250 g de chocolate de leche o negro.... Calentar muy bien la mantequilla y volcar el chocolate, mezclar muy bien hasta que quede bien fundido...  Colocar la torta sobre una rejilla con una bandeja abajo (para recoger el chocolate que caiga). Bañar la torta con el chocolate por encima y que caiga por los lados, Esparcir con la espátula de ser necesario, si se quiere se puede repetir el baño.
Llevar un rato a la nevera para que se seque el chocolate.
Cuando se saca, con el chocolate fundido en un conito de papel escribir Torta Sacher....

Esta torta se puede servir con crema batida....

Y ahora si.... ñamm!!!!!!  a probar....

Hasta el próximo post... con nuevas historias, mejores fotos, nuevas recetas y nuevos tips....

Besos y Abrazos por montón....
Goya!!!!!

viernes, 15 de junio de 2012

¡¡¡cupcakes, cupcakes & cupcakes!!!

Ay no!!!! Casi dos meses y ni una entrada!!!!!.... 



Hay días como hoy que siento que necesito toneladas de dulce, montones de Goya Sucrée y
 me recargo de inspiración para volver al blog... 






Aún no logro organizarme para poder hacer mínimo una entrada al blog semanal... espero que con esta todo vuelva a la normalidad... que pueda combinar trabajo, trabajo & trabajo, con cupcakes, cupcakes & cupcakes...
Prometo (de nuevo) una entrada mínima a la semana para hablar de recetas, tips, darle dulce & color... Para que la vida sea más dulce!!!

Cupcakes de Naranja! una delicia!!! Estos cupcakes fueron un hit, quedaron suaves y muuyyy cítricos.











Lo que no pierdo son mis lecturas diarias para mis blogs de cocina, fuente de inspiración en recetas, inventos e historias de vida de personas comunes y corrientes (como yo) que les encanta la cocina, la pastelería, los cupcakes, los cakes, las cookies, los brownies.  Y al igual que yo compramos cuanto molde, recipiente, insumos, etc (cuanto chechere como digo) para acumular en nuestras cocinas esperando un instante (que realmente son horas) para entrar al laboratorio culinario y hacer dulces maravillas para compartir!!!

Cupcakes de chocolate ROJO!!!. suaves, esponjosos y chocolatudos.... definitivamente todo lo que tiene chocolate es maravillosooooo!!!!




Este post es cortito, solo quiero que sepan que Goya Sucrée sigue, existe y que tiene mucho para dar, para compartir, que mis experiencias reposteriles seguirán aquí para ustedes...

Cupcakes de vainilla & especias!!! Todo una combinación de jengibre, anis, flor de jamaica, canela, clavos & vainilla... mmm!











Y para no dejarlos sin receta, les comparto una adaptación de la receta básica de chocolate del libro Cupcakes de Silvina Bermingham:

Ingredientes:
150 g de mantequilla
150 g de chocolate
225 g de azúcar
esencia de vainilla
3 huevos
220 g de harina de trigo
200 cc de leche
1c de bicarbonato de sodio
1c de polvo de hornear

Precalentar el horno a 180°C.
Derretir el chocolate junto con la mantequilla a baño maría. Agregar el azúcar y la esencia, y batir unos minutos. Incorporar los huevos de a uno y mezclar bien. Por último, añadir la harina + bicarbonato + polvo de hornear tamizado y alternado con la leche.. Recuerden empezar y terminar siempre con los secos. Colocar la masa en las cápsulas de papel llenando hasta la mitad o 2/3 de capacidad. Llevar al horno y cocinar durante 18 a 20 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio. Recuerda dejar enfriar antes de decorar.

Para el topping pueden utilizar el mismo de la entrada Momento para cupcakes    http://goyasucree.blogspot.com/2012/02/momento-para-cupcakes.html  es solo que en el sabor no le adicionan licor sino esencia de vainilla (incolora) y ñammmm, listo para decorar!!!

Y para terminar un cupcake más....
y no olviden  KEEP CALM AND EAT A CUPCAKE!!!
Abrazos por montón...
Goya!!!

lunes, 23 de abril de 2012

Cupcakes para golosos y chocoadictos!!!! De nuevo al blog!!!!

Cupcakes de chocolate de leche y chocolate blanco!!!
Después de más de dos meses retomamos el blog.... y con una receta deli!!!!
¡¡¡Cupcakes para golosos y chocoadictos!!!


Ya casi dos meses de haber regresado a mis labores de EXITO!!!... estoy feliz con la vida laboral y más feliz aún de continuar con Goya Sucrée.... Para que la vida sea más dulce... ahora no hay excusa para que en las reuniones siempre se acompañen con cookies & cupcakes como hasta ahora lo hacemos....


En esta ocasión la receta es una adaptación del libro Cupcakes de Silvina Bermingham, y más que adaptación esta recargada en chocolate sin ser empalagosa, el cake quedo muy suave, húmedo y el topping es un frosting  Rich & Creamy de Betty Crocker sabor a vainilla que no pude resistir en comprarlo en uno de mis recorridos en la tienda...

Ingredientes:
180 g de mantequilla
180 g de azúcar
3 huevos
1 C de esencia de vainilla
200 g de harina de trigo
50 g de cacao en polvo
1 c de bicarbonato de sodio
1 c de polvo de hornear
50 g de chocolate de leche
50 cc de leche
50 g de chocolate blanco rallado

Y el paso a paso:

* Precalentar el horno a 180°C. Colocar las cápsulas de papel en el molde para cupcakes.
* Adicionar en un bowl la leche más el chocolate de leche y fundir, dejar reposar y adicionar la esencia de vainilla
* Batir la mantequilla más el azúcar hasta integrar bien (debe quedar cremosita y aclarar el color)
* Adicionar los huevos de a uno e integrar muy bien.
* Tamizar todos los secos (harina + cacao + polvo hornear + bicarbonato) y adicionar a la mezcla anterior intercalando en dos tandas con la mezcla de leche, chocolate y esencia
* Vierte la masa en las cápsulas de papel que tenías preparadas. Llenar solo 2/3  (sino se te riegan, lo digo por experiencia!!!!)
* Colocar en la parte superior el chocolate blanco rallado
* Llevar al horno por 18 a 20 minutos aproximadamente, o hasta que al introducir un palillo salga limpio.



Recién salidos del horno, esperando su decoración....
 Para el Topping..... Frosting de Rich & Creamy de Betty Crocker sabor a vainilla, le adicionas colorante comestible y listo!!!!!
Topping delicado y suave!!!
y el toque diferente con azúcar de colores....

y también hubo mini cupcakes que acompañaron la reunión del viernes... volaron!!!!


El día que los prepare tuve la fortuna de contar con ayuda para las fotos, TKS!!! Amor... Divinas!!!


Por último les quiero recomendar el libro que acabo de terminar de leer... SABOR A TI de Nora Roberts, es el tercer libro de una serie que se llama Cuatro Bodas... es una historia que tiene mucho dulce y demuestra que toda celebración merece tener un cake perfecto.


Para que la vida sea más dulce!!!
Abrazos por montón!!!
Goya!!!

jueves, 16 de febrero de 2012

Momento para cupcakes!!!!

Que debilidad!!!
Hoy tenía fiebre de cupcakes, desde temprano estuve mirando recetas, fotos y hacia el medio día pude encender el horno....


Y aquí están cupcakes con corazón de frutas hidratadas al whisky y topping buttercream con reducción de whisky especiado!!!!!!!!!!!!.... Si yo sé que el delantal les va a encantar, es un diseño especial de Goya Sucrée... proximamente!!!!!!!!!!!!


Pero ahora sigamos con lo que nos endulza el día... la receta para que se animen a invadir de dulce sus hogares...

Ingredientes:  (Para 9 cupcakes medianos)
125 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
125 g harina de trigo
125 g azúcar
1 c polvo de hornear
1 c bicarbonato de sodio
2 huevos
2 C leche
1 C esencia de vainilla
50 g de frutas deshidratadas, las cuales las hidratas previamente con 25 cc de whisky

Y el paso a paso:

* Precalentar el horno a 180°C. Colocar las cápsulas de papel en el molde para cupcakes.
* Adicionar en un bowl la leche más la esencia de vainilla y reservar
* Batir la mantequilla más el azúcar hasta integrar bien (debe quedar cremosita y aclarar el color)
* Adicionar los huevos de a uno e integrar muy bien.
* Tamizar todos los secos (harina + polvo hornear + bicarbonato) y adicionar a la mezcla anterior intercalando en dos tandas con la mezcla de leche + esencia
* Vierte la masa en las cápsulas de papel que tenías preparadas. Llenar solo 2/3  (sino se te riegan, lo digo por experiencia!!!!)
* Colocar un corazón con las frutas hidratadas al whisky previamente escurridas
* Llevar al horno por 18 a 20 minutos aproximadamente, o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
Antes de entrar al horno, con el corazón de frutas!!!
Para el topping Buttercream con reducción de whisky especiado:
125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
225 g de azúcar pulverizada bien tamizada
2 C de reducción de whisky especiado

Para la reducción debes colocar en una sartén pequeña, 75 cc de almibar (1 parte de agua + 1 parte de azúcar hasta que hierva, yo tengo preparado SIEMPRE y guardado en mi nevera un almibar especiado con anis, flor de jamaica, clavos, pimienta y canela) más 50 cc de whisky, lo dejas hervir hasta que se evapore todo el alcohol. Reservar y dejar enfriar.
Para el topping batir todos los ingredientes hasta que quede bien cremoso, pero tenga consistencia. Añadir colorante al gusto y utilizar manga pastelera con una boquilla para el diseño que quieras.


Notas:
Cuando los cupcakes salen del horno, aún tibios, puedes barnizar con un pincel y un poquito de la reducción de whisky que utilizamos en el topping. Quedan deli!!!
c: cucharadita
C: cucharada

Abrazos por montón!!!
Goya!!! 


p.d. Tengo pendiente el post del cake de chocolate con los pingüinos de madagascar en azúcar, pero es que hoy con la fiebre de cupcakes no podía dejar pasar esta receta. No pasa de este finde!.

martes, 14 de febrero de 2012

Amor en el aire!!! Feliz San Valentín!!!

Y aquí una estrofa de la canción de Shakira Hay amores, para la película El amor en los tiempos del colera
Hay amores que se vuelven resistentes a los daños
como el vino que mejora con los años
asi crece lo que siento yo por ti
Hay amores
que se esperan al invierno y florecen
y en las noches del otoño reverdecen
tal como el amor que siento yo por ti



Hoy estoy a tono con los colores del blog.... rosa, rojo, blanco.... todo porque es San Valentín
y aunque en Colombia el día real es Amor & Amistad en septiembre... no podía dejar pasar este día en honor a todas las que sigo y me siguen desde muchos lados del mundo y que tenemos nuestra debilidad en el mundo de los cupcakes y las cookies....


Y es que era inevitable no encender el horno para llenar de corazones nuestro día...
Aquí les dejo un texto que encontré del porque se llama San Valentín!!!!


"San Valentín, el día de los eternos enamorados, así se ha dado en llamar el 14 de febrero, fecha que en todo el mundo se relaciona con una expresión hacia la amistad y el amor, encontrando en las frases su esencia.
Según cuenta la leyenda de su origen en la antigua Romaun emperador determinó que los hombres casados eran menos eficaces en los frentes de batalla, por pensar en sus familias debido al amor que los ligaba a ellos y fue entonces que decidió, prohibir el matrimonio“, pero su obispo en aquel entonces “Valentín”, quien no estaba para nada de acuerdo con ello, decidió unir a las parejas de jóvenes enamorados en secreto, perdiendo la vida por ello, pero transformándose en un símbolo del amor a través de los tiempos."

Y para terminar, una parte de "Aquello que me diste".... Por eso, vida mía, por el día a día, por enseñarme a ver el cielo más azul, por ser mi compañera y darme tu energía; no cabe en una vida mi gratitud"... 
Feliz San Valentín!!!!
Abrazos por montón!!!
Goya!!!

miércoles, 8 de febrero de 2012

Mini post ... Goya Sucrée de nuevo en Revista Matrimonios

Les comparto la publicación de Goya Sucrée en la 
Revista Matrimonios Fashion que circula hasta marzo de 2012!!!

Me encanta el logo en horizontal!!!

Aquí el reportaje que me hizo Jorge...  quería saber que hacer  Para que la vida sea más dulce!!!!



 

Si alguien necesita un ejemplar de esta revista, no dude en contactarme....

Besos y Abrazos por montón!!!
Goya!!!

domingo, 5 de febrero de 2012

El final de enero!!!!


Y aquí estoy de nuevo... con fotos y algunas letras para compartir algunas de las cosas dulces que acompañaron nuestras comidas.



Cake de chocolate con relleno buttercream con fresas confitadas y cubierto con el fontant especial GS!

Mi mamá quería sorprender a una amiga en una celebración.... me llamo dos días antes y me dijo... "Goyita, algo para sorprender", afortunadamente estaba terminando algunas flores en azúcar en tonos lila y en ese momento pensé que serían acordes para lo que ella necesitaba.

El olor a chocolate invadía de nuevo la entrada al edificio..!!!!






Cupcakes de yogurth y especias

Se me ocurrió que mi mamá quedaría como una princesa si en la reunión a la que llevaría el cake tenía unos cupcakes para exhibir... y aquí están.... de nuevo más flores en lila... y de nuevo un olor a especias que te antoja al entrar al edificio!!!!

(lo que tiene espolvoreado es azúcar teñido en lila!!!)






Semana de tartas!!!!!

Y para terminar el mes.... Tartas... SI!!! esas de masa quebrada (como lo dicen las recetas), pero esta tenía un inigualable sabor a limón (natural, ralladura pura!), su textura es suave y crujiente a la vez, y con un color doradito espectacular.  Como les digo fue una semana de varias tartas. La base fue la misma para todas.... y los rellenos fueron varios.
Tarta 1 y 2, el relleno, crema pastelera, mangos marinados al ron (mucho ron!!!) y crema batida, no podía faltar ralladura de limón. Las fotos que quedaron son de esta tarta...

La tarta 3 era para el cumpleaños de María,... el relleno, yogurth de mango, mangos marinados al ron (de nuevo mucho ron!!!) y crema batida, por supuesto ralladura de limón.  Espero que la hayas disfrutado mucho, como siempre la amiga fiel de Goya Sucrée desde el primer día, TKS, TQM!!!!!!!



Y para terminar esta entrada, les dejo más fotos de todo lo anterior... aunque este post no tiene receta, si es una invitación a que entren a sus cocinas, que se animen a preparar desde el más simple de los postres y tendrán la gran satisfacción de compartir un poco de amor en un pedazo de dulce.




Besos y abrazos por montón,
Goya!!!

miércoles, 18 de enero de 2012

Rollitos de Canela!!!

De nuevo a comer Rollitos de canela hechos en casa. La vez pasada los hice y quedaron ricos, pero esta quedaron deliciiosooosss!!! (Quería ensayar otra marca de levadura, y un exito!)....
A mi esposo le encantan los Cinnamon Rolls, así que hoy quería consentirlo.



Pero antes de darles la receta, les quiero contar de mi última adquisición.... El libro de Oro de los postres, con más de 250 maravillosas recetas.... creado y producido por McRae Books, su versión original es de Florencia, Italia.... no pude resistir la tentación de tenerlo así que fue otro regalo de mi esposito!!!!, y con este si espero que en el 2012  pueda cumplir con la mayoría de las recetas como hizo Julie Powell con las recetas de Julia (trataré de que sean las 250 completas!)... les iré contando de mis avances y desventuras en este reto!!!

Ahora sí.... La receta que les dejo hoy es una adaptada (de blogs, COCINA, entre otros) y modificada en Goya Sucrée, con excelentes resultados:


Ingredientes para la masa: 
300 cc de leche entera
2 huevos
170 g de mantequilla derretida
1000 g de harina de trigo
1 c de sal
110 g de azúcar blanca
30 g de levadura fresca

Ingredientes para el relleno:
170 g de mantequilla a T amb
250 g de azúcar morena
100 g de canela en polvo

Ingredientes para la cobertura:
200 g de azúcar pulverizada
2 C de esencia de vainilla clara
50 cc de agua

Ahora si el paso a paso:

* Mezcla en un recipiente la levadura con 2 C del azúcar blanca, 2 C de la harina y un chorrito de leche tibia. Tapa con film y deja actuar por 20 minutos... Vas a ver como se hace la "masa madre", crece bien esponjosa!!!
* En otro recipiente grande (o en tu KA con el gancho de hacer masas pesadas, hasta máxima velocidad 2), coloca toda la harina restante + sal y en el centro, adicionas la mantequilla derretida, los huevos y de a poco empiezas a mezclar. Aquí incorporas la masa madre, y de a poco la leche.
* Cuando este todo integrado, lo bajas a tu superficie de trabajo y amasas muy bien. La colocas sobre una superficie enharinada, la cubres con film y dejas reposar por 30 minutos. Aquí la masa sigue creciendo y pierde fuerza.
* Pasado este tiempo, la llevas a la superficie de trabajo, previamente enharinada y la estiras con rodillo, haciendo un rectangulo y que de espesor tenga aproximandamente 0.5 cm.

Aquí seguimos con el relleno:
* Esparce sobre la masa la mantequilla con una espátula. Rocía el azúcar morena y por último la canela, debe quedar todo bien cubierto y sé generoso en este punto, ya que aquí esta el éxito para que estén suavesitos por dentro!!
* Enrolla la masa como si fuera un tronco de un árbol, y córtala en rueditas de aproximadamente 2 a 3 cm.
Colócalas sobre un molde que previamente has forrado con papel parafinado o papel mantequilla. Debes dejarles espacio entre cada ruedita, para que puedan seguir creciendo. Tapa con film y deja reposar nuevamente por 30 minutos... Aquí ya toman forma!!!!.... Y si te encanta el dulce, rocía un poco más de azúcar por encima de los rollitos antes de que entren al horno!!!

* Precalienta el horno a 200°C y hornea la bandeja con los rollitos por aproximadamente 15 minutos. Retira y cuando estén medio tibios puedes colocar la cobertura.

Para la cobertura:
* Tamiza el azúcar pulverizada y mezcla con la esencia de vainilla y de a poco le adicionas el agua. Batir hasta que quede bien mezclado, debe quedar como a punto de hilo... finalmente haces rayas blancas sobre los rollitos....


Y aquí listos para devorar!!!!! con un rico café para merendar.

Abrazos por montón!!!
Goya!!!

jueves, 12 de enero de 2012

Brownies cremosos de chocolate!!!!

Perfectos para un buen café!!!
Les puedo decir que quedaron deliiiicciiiioooossssoooossss!!!! (Y no solo lo digo yo, sino mi amor y mis hermanos!!!!)..... 

Debo confesar que me encantan los brownies solos o con cualquier ingrediente particular, pero hoy quería hacer la receta de los que más me gustan y es cuando quedan cremositos por dentro y crujientes por fuera, y de los que cuando los mezclas con helado se vuelven como chicluditos!!!!!! mmmm, son delis!


Hoy, estoy estrenando uno de mis libros, que compre como en abril del año pasado!!!! (que desperdicio no haberlo hecho antes), ahora pienso como disfrutaba leyéndolos en la librería El Ateneo en Bs As, mientras esperaba a mi esposo salir de la clínica, fue mi refugio muchas tardes!!! .... Les recomiendo que si algún día visitan Bs As y además te gusta la lectura, dediques una buena tarde para pasarla en la majestuosidad de este antiguo teatro que hoy es una de las librerías más bellas del mundo.....


Y ahora si, les dejo la receta, a ver quien se anima a prepararla y me cuenta que tal.... de libro Deliciosos Brownies de la colección LOVE FOOD .... (como me identifico con LOVE FOOD!!!!!!!!!!!!)... en rojo les dejo las variaciones que hice...


Ingredientes:
85 g de mantequilla s/sal y a temperatura ambiente
140 g de azúcar extrafina
100 g de azúcar morena
125 g de chocolate semiamargo troceado  (Cobertura de chocolate negra de la Nacional)
1 cucharada de jarabe de maíz (use miel, me encanta la humedad y suavidad que le aporta a las masas, use 2 cucharadas)
2 huevos 
1 cucharadita de extracto de vainilla
100 g de harina
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar ( 25 g para ser exactos)
1/2 cucharadita de polvo de hornear


Y el paso a paso:


* Precalienta el horno a 180°C. Enmantequilla un molde cuadrado de 20 cm y forra la base y los lados con papel parafinado
* Coloca la mantequilla, los azúcares, el chocolate y el jarabe de maíz (miel) en un bowl y calienta todo hasta que este bien mezclado.  En mi caso lo hice a baño maría para cuidar la preparación y sin dejar de remover! Retíralo del calor y deja que se enfríe.
* Bate los huevos con el extracto de vainilla. Incorpora la mezcla de chocolate removiendo con un batidor de globo. 
* Tamiza todos los secos (harina + cacao + polvo de hornear), e incorpóralos de a poco a la mezcla de huevos y chocolate con una espátula con movimientos envolventes (si!!!, así como lo dicen en los programas de televisión!!!).
* Vierte la masa en el molde preparado y hornéalo por 25 minutos, hasta que la superficie del pastel esté crujiente y los bordes empiecen a despegarse del molde.  
El interior debe quedar cremoso por dentro!!!!! , esto es muy importante!!!!
Déjalo enfriar por completo dentro del molde, espolvoréalo con cacao y corta en los tamaños que más te gusten. Puedes espolvorearle cacao, o azúcar pulverizada o dejarlos así, simples!.


Ya casi se acaban!!!
Y por último, los dejas muy bien exhibidos para que todo el que llegue se antoje!!!, les dejo la foto de lo que queda de la torre que había en la tortera donde estaban y de donde se están esfumando como por arte de magia!!!!


Abrazos por montón!!!!!!
Goya!