Coco Tostado... en Cupcakes!!!

Y después de varios días (por no decir un par de semanas!!!) en que mi horno estuvo apagado x motivos ajenos a mi voluntad, lo aclaro!!! decidí hacer una receta especial porque era el cumpleaños de MiC y además mi hermano venía a visitarnos, así que hice unos Cupcakes de Coco tostado... el topping un buttercream de merengue suizo con esencia de coco... la verdad quedaron deliciosos!!!, la suavidad del merengue suizo es tan delicada, que me encanto, así que empezaré a hacer fusiones con esta técnica... ya les contaré y les compartiré nuevas recetas!!!.

Hermosos papelillos en colores!!!

Hace pocos días alguien me preguntaba acerca de mi blog, de como había empezado y de algo más importante... porque casi cuatro años después aún seguía... más aún cuando existen cada vez más blogs, mejores, peores, iguales, en fin... para gustos los colores!!!... y yo simplemente contesté que lo hacía por "amor al dulce"!!! porque para mí esto de la pastelería es un hobby que se ha hecho parte de mi día a día, porque me encantan las fotografías de alimentos, porque quiero ensayar recetas de mi colección de libros, simplemente porque esto me hace feliz!!! y más feliz me hace saber que hay personas como tú que lees ahora, que compartes este amor y que en algo debo aportar... Feliz y larga vida reposteril!!!!!

También cápsulas azules para niños!!!

Ingredientes:
115 g de mantequilla a temperatura ambiente
220 g de azúcar blanca
2 huevos
200 g de harina
1.5 c de polvo de hornear
150 ml de leche entera
100 g de coco deshidratado
1 c de extracto de coco

Preparación:
Precalentar el horno a 170°C
1. Calentar una sartén y adicionarle el coco deshidratado, remover constantemente con una cuchara de palo para que no se queme. Cuando haya tomado un color tostado o caramelo retirar y dejar enfriar completamente.
2. Batir la mantequilla hasta ablandar y adicionar el azúcar, seguir batiendo hasta integrar muy bien.
3. Añadir los huevos de a uno y batir hasta integrar, puede parecer cortado, si es así adicionar una cucharada de harina.
4. Tamizar los ingredientes secos y reservar.
5. Mezclar la leche con la esencia y reservar.
6. Adicionar los secos e intercalar con los líquidos.
7. Retirar de la batidora y adicionar el coco tostado (debe estar frío!!!)

Colocar hasta 2/3 de las cápsulas de papel especial para cupcakes y llevar al horno por 18 a 20 minutos aproximadamente, o hasta que al introducir un palillo, esté salga limpio
Dejar enfriar para decorar.

Buttercream de Merenque Suizo
Receta del libro de Alma Obregón... Solo que hice unos ajustes en la cantidad de los ingredientes!!!
2 claras de huevo a temperatura ambiente
150 g de azúcar blanco
175 g de mantequilla

Poner las claras de huevo en un bowl junto con el azúcar.
Calentar a baño maría hasta que el azúcar se disuelva, es decir que al tacto no sientas los granos de azúcar, o en su defecto si tienes un termómetro de cocina que no supere los 50°C. No dejar de remover para evitar que se queme.
Pasar las claras al recipiente de la batidora y empezar a montarlas con el batidor de globo. Se puede tomar unos 10 a 15 minutos. Es importante que el merengue este frío para continuar con el siguiente paso.
Cambiar al batidor de pala y añadir la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente pero no mucho!!!, añadirla de a poco y seguir batiendo a velocidad media. Parece que se corta la mezcla pero no... seguir batiendo aproximadamente unos 10 minutos y quedará la crema más sedosa!!!!
Añadir colorante de acuerdo al gusto!!!

Colocar en manga pastelera y decorar los cupcakes... puedes decorar con coco tostado!!!

Preparando la ambientación para las fotos...

Abrazos por montón,
Goya!!!

Brownies chocolatosos!!!

Llega la Semana Santa... llega una semana para descansar y compartir todo el tiempo en familia...

Antes de entrar al horno...

Les dejo esta receta para que se animen y entren a la cocina para hornear algo dulce y con un buen café aprovechar todo ese tiempo de estos días libres para consentir y mimar a los que tanto quieres en casa....

Los que me leen y me siguen en redes, saben que soy una coleccionista de libros, revistas y recetas... así que esta es una adaptación del libro Deliciosos Brownies de la línea Love Food.

Ingredientes:
120 g de mantequilla
120 g de chocolate semidulce (semiamargo troceado)
300 g de azúcar morena
1 pizca de sal
1 c de extracto de vainilla
2 huevos grandes
2 C de cacao en polvo sin azúcar
100 g de chips de chocolate

Tostaditos por arriba, y aquí dejando que se enfríen por completo para desmoldar!

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C. Engrasar los moldes (incluso si son los de Wilton que uso, les aplico un poco de spray desmoldante). Si usas una lata de pastelería te sugiero la forres con papel manteca.
Poner la mantequilla y el chocolate en un bol refractario y derretirlos a baño maría.
Remover hasta que estén bien mezclados. Dejarlo enfriar un poco. Incorporar el azúcar, la sal y el extracto de vainilla.
Agregar los huevos de a uno en uno y batir muy bien.
Añadir la harina y el cacao poco a poco y batir hasta obtener una masa homogénea.
Incorporar los chips de chocolate y verter en los moldes.
Hornear entre 30 a 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo esté salga limpio.
Dejar enfriar completamente para desmoldar.

Corazones rechocolatosos...

Prepara un buen café y compartir en familia!!!

También los puedes hacer y empacar en bolsitas... estás las deje para que mi hermano que regresaba a Bogotá hoy, le llevara a sus compañeritas de trabajo!!! y también para mi amiga Sandrita que fiel a Goya Sucrée desde sus inicios, le encantan los brownies, así que necesitaba una catadora oficial!.

Regalitos como estos te hacen quedar muy bien y están rellenitos de amor!

Abrazos por montón....
Goya!!!

Cupcakes de mantequilla de maní... Irresistibles!!!

Hoy quería traer una receta especial... una receta delicada, suave... unos cupcakes que quedarán lindos y deliciosos... especiales para la celebración del fin de semana...

Felicitaciones Mujeres maravillosas que engrandecen la vida de cada uno de sus seres amados!!!!

Receta Cupcakes de mantequilla de maní....

Ingredientes:
115 g de mantequilla sin sal a T ambiente
220 g de azúcar blanca
3 huevos
200 g de harina de trigo
1 y 1/2 c de polvo de hornear
120 ml de leche entera
1 C de esencia de vainilla
3 C de mantequilla de maní

Mi nuevo exhibidor para cupcakes... queda divino en mi taller...

Precalentar el horno a 170°C
1. Batir la mantequilla hasta ablandar y adicionar el azúcar, seguir batiendo hasta integrar muy bien.
2. Añadir los huevos de a uno y batir hasta integrar, puede parecer cortado, si es así adicionar una cucharada de harina.
3. Tamizar los ingredientes secos y reservar
4. Adicionar los secos e intercalar con la leche y la esencia de vainilla
5. Adicionar la mantequilla de maní. Integrar bien
Colocar hasta 2/3 de las cápsulas de papel especial para cupcakes y llevar al horno por 18 a 20 minutos aproximadamente, o hasta que al introducir un palillo, esté salga limpio
Dejar enfriar para decorar.

Frosting
125 g de mantequilla sin sal a T ambiente
250 g de azúcar pulverizada
1 C de esencia de vainilla
1 chorrito de leche
3 C de mantequilla de maní (bien grandes!!!!)

Batir la mantequilla hasta cremar, adicionar el azúcar y batir a velocidad alta por 4 minutos. Adicionar el resto de los ingredientes y volver a batir por 3 minutos más. Colocar en manga pastelera y decorar a gusto.

Abrazos por montón!!!
Goya...

Tarta alta de zanahoria!!!

El domingo pasado en mi cocina el protagonista era de color naranja....

Remolino especial!!!

La receta esta vez del libro El Rincón de Bea, de Bea Roque....

Tarta altísima de zanahoria
Le hice algunas modificaciones las cuales van en color!

Coco & Nueces

Linda zanahoria

Ingredientes:
230 ml de aceite "Gourmet" (Bea recomienda aceite de oliva)
250 g de azúcar morena
4 huevos AAA
300 g de harina
2 c de polvo de hornear
2 c de bicarbonato de sodio
2 c de canela en polvo
1 c de jengibre en polvo
1 c de clavos de olor en polvo
1/2 c de sal
250 g de zanahoria rallada
100 g de nueces en trocitos
100 g de coco deshidratado

Con los delantales Goya Sucrée... la línea de básicos, una dulce compañía!

Preparación:
Precalentar el horno a 170°C
Engrasar con spray 3 moldes bajos de 18 cm (yo use 3 de 21 cm) de diámetro, prepararlos con papel manteca en la base.
Tamizar la harina, el bicarbonato, la canela, el jengibre, los clavos del olor, la sal y reservar.
En un bol, mezclar el coco y las nueces troceadas y reservar.
Batir los huevos y el azúcar unos minutos a velocidad baja, hasta que espumen. Añadir el aceite y batir hasta que esté bien integrado.
Incorporar la mezcla de los ingredientes secos previo tamizado y mezclar hasta integrar. No batir de más.
Añadir la zanahoria rallada y mezclar por unos segundos.
Retirar de la batidora. Incorporar con espátula el resto de los ingredientes hasta que estén bien integrados.
Repartir la masa de manera uniforme en los tres moldes.
Hornear entre 35 a 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, esté salga completamente limpio.
Sacar del horno y dejar enfriar los moldes sobre una rejilla durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo dejarlos reposar boca abajo sobre la rejilla por una hora más.
Una vez fríos, retirar del molde.

Esperando por mí!!!

 Cream Cheese Frosting
125 g de mantequilla sin sal
250 g de azúcar pulverizada
1 c de esencia de vainilla
125 g de queso crema Colanta

Batir la mantequilla hasta pomar, adicionar el azúcar pulverizada previo tamizado, batir por 5 minutos aproximadamente, adicionar la esencia de vainilla y el queso crema por cucharadas, volver a batir por otros 5 minutos

Bea, gracias por tan deliciosas recetas!!!

Recomiendo dejar este cake en la nevera y probarlo al día siguiente, así los sabores estarán completamente acentuados.... Este cake es un HIT!!!!!

Abrazos por montón!!!
Goya...

Galletitas de vainilla...

Y aquí estamos de nuevo... demorado el primer post de febrero, pero eso no quiere decir que el horno se haya apagado...

Por el contrario y es que entre uno que otro antojo horneado no había tenido el tiempo suficiente para tomar buenas fotos... y es que aunque a veces no lo crean preparar un post se lleva su tiempo ( y eso sin contar el de estar en la cocina, horno, hacer magia y luego dejarla como nueva... ufff que lleva tiempo!!!)

Hoy les quiero compartir la receta de Galletitas de Vainilla del libro Decorar Pasteles de Lindy Smith...

Ingredientes:
Para 15 a 20 galletitas medianas

75 g de mantequilla sin sal
1 huevo batido
275 g de harina
30 ml de glucosa
5 ml de polvo de hornear
100 g de azúcar glas
1/2 c de esencia de vainilla

Pueden adicionar especias, 1 cucharadita de canela, nuez moscada, jengibre o clavos de olor... a gusto!!!

Preparación

1. Precalentar el horno a 170°C
2. Batir la mantequilla con el azúcar solo hasta integrar
3. Aparte tamizar los ingredientes secos y reservar
4. Adicionar el huevo a la mezcla del punto 2 e integrar muy bien. Adicionar la glucosa y la esencia de vainilla.
5. Adicionar los ingredientes secos a la mezcla anterior. Una vez tenga un poco de liga la masa, pasar a la mesada y terminar de integrar muy bien con la mano.
6. Colocar la masa en forma de bolita forrada con papel film en la nevera y reservar por mínimo 2 horas
7. Pasado ese tiempo, estirar la bola de masa sobre una superficie enharinada o sobre papel de hornear hasta que tenga un grosor de 5 mm aproximadamente. Cortar las galletitas usando los cortadores elegidos. Los sobrantes se pueden volver a utilizar y repetir el proceso.

8. Colocar las galletitas sobre papel de horno en una placa y llevar a enfriar por 15 minutos

9. Hornear entre 12 a 15 minutos aproximadamente, esto depende del tamaño de las galletitas, hasta que estén firmes y un poco doradas pero no crujientes.

10. Retirar del horno y dejar que reposen sobre la bandeja hasta que se enfríen un poco, luego retirar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

De ahí en adelante... solo imaginación para decorar... en un próximo post como decorar con glasa!

Galletas enfriadas y glasa lista para decorar

Bebés que se esperan con amor!!!

Abrazos por montón!!!
Goya...