Goya Sucrée, dulce con diseño

lunes, 20 de enero de 2014

Pan de leche y Semillas de amapola...

Cuando estuve en Buenos Aires, tome la decisión de dedicar ese año a un sabático, cada que lo pienso siento que fue una de las mejores decisiones de mi vida!!! ... lo dediqué a una de mis grandes pasiones: aprender de la cocina, de recetas y esa ciudad es mágica, encuentras restaurantes de diferentes cocinas y también Chefs que tienen características especiales, no solo te enseñan a cocinar, sino que muestran su esencia al estar tras una mesa de trabajo y uno empieza a aprender de ellos, a aprender que con la cocina, transmites mucho más que aromas y sabores...

Esperando su acompañante!!!

Esta vez les traigo una receta (con algunas adaptaciones) de Juliana López May... tiene un estilo bastante saludable en sus preparaciones y a su vez le encanta todo lo que tiene que ver con decoración en la cocina. En su nuevo programa Juliana Deco & Cocina ella transmite que "el arte de cocinar es tan importante como el de poner una buena mesa"... ahí es donde me identifico claramente, para mí es importante el amor con que sirves lo que preparas con amor... solo espero seguir coleccionando objetos que permitan plasmar en la mesa y en la fotografía de lo que cocino, el amor con que lo hago...

Pan de leche y semillas de amapola

Ingredientes:

Esponja: 25 g de levadura fresca, 1 C de azúcar, 1 C de harina y media taza de leche tibia
Masa: 500 g de harina
10 g de sal
50 g de semillas de amapola (puede ser más o menos, eso al gusto!!!)
200 g de mantequilla derretida
350 ml de leche entera

Antes: La masa a reposar...

Después: Hermosa la masa leudada!!!

Preparación:
1. Hacer el fermento: Disponer en un bowl la levadura fresca, azúcar, harina y leche tibia (es importante que sea tibia!!!). Dejar reposar y que se haga una esponja (aproximadamente media hora).
2. La leche debe estar tibia y agregar la mantequilla derretida. Mezclar bien.
3. En un bowl mezclar la harina + semillas + sal. Hacer una corona e integrar la esponja. Adicionar el líquido del punto dos e integrar muy bien.
4. Pasar a la mesada enharinada y con las dos manos amasar muy bien. Dejar reposar con un bowl enharinado y tapado con un lienzo.
5. Alistar una placa de horno con un poquito de harina.
6. No desgasificar la masa!!!!
7. Ir sacando por las esquinas de la masa una bolita. Darle forma y colocarla separada en la placa que no se peguen ni hagan costra.
8.Pintar con huevo batido

9. Dejar reposar y leudar aproximadamente una hora. / Horno precalentado a 180°C.
10. Hornear aproximadamente 25 minutos

Revisando como van!

Perfectos!!! Listos para acompañar una buena merienda, con un café, un té o un buen chocolate...

Notas:
1. Yo utilice solo semillas de amapola, pero también puedes utilizar semillas de girasol, de sésamo blanca, linaza, chía, zapallo, entre otras... ahí sí! todo es gusto!!!
2. Por cada kilo de harina se utiliza de 500 a 700 ml de leche (este punto te sirve para que hagas tus cuentas, si quieres hacer más y congelar pan para tus desayunos!!!)
3. Con el tiempo y cada vez que preparas aprendes el punto en el que sabes que la masa ha leudado lo suficiente para continuar al paso siguiente... Por eso mi mejor consejo es ¡Manos a la obra!!!!
4. Y mi última nota, siempre va a ser mejor utilizar levadura fresca!!!!

Que suavidad!!!

Abrazos por montón!!!
Goya...

martes, 14 de enero de 2014

Momentos de delirio...

Si... ese es el nombre de estas cookies... la receta y su nombre original son del libro Le Cordon Bleu, así que tenían que ser buenas, y no son buenas, son buenísimas, son toda una delicadeza, suaves, tiernas y su ligero sabor a limón hacen que no te puedas comer solo una...
La primera vez que preparé esta receta fue en el invierno en Buenos Aires (hace ya varios años!!!), y fue un excelente regalo para nuestros amig@s en la clínica de MiC, y para quienes nos visitaban...

Lo mejor es que la receta y su preparación son super fáciles, así que no habrá pretexto para que no entres a tu cocina a hornear para tu familia & amigos...

Ingredientes:
250 g de mantequilla s/sal a temperatura ambiente
100 g de azúcar pulverizada
300 g de harina
2 yemas de huevo grandes
1 C ralladura de limón

Las cookies antes de entrar al horno

Preparación:
1. Batir la mantequilla hasta pomar
2. Integrar el azúcar pulverizada y volver a batir hasta cremar (hasta que la consistencia sea como de una crema y haya blanqueado el color)
3. Adicionar las yemas y volver a batir hasta integrar bien
4. Adicionar la ralladura de limón
5. Integrar la harina (previamente cernida), una vez este todo bien mezclado retirar
6. Colocar la mezclar en una manga pastelera, puedes colocar una boquilla rizada o una lisa (a tu gusto)
7. Sobre una bandeja colocar papel manteca o un silpak y hacer formas de las cookies, dejar espacio entre las mismas
8. Llevar las bandejas al frio aproximadamente 1 hora
9. Precalentar el horno 180°C y hornear de 20 a 25 minutos aproximadamente
10. Dejar enfriar completamente para retirar las cookies
11. Espolvorear con azúcar pulverizada
12. Guardar en un recipiente hermético

Todo un delirio!!!

Es muy sencilla esta receta... La puedes hacer y guardar las cookies para acompañar el café de la tarde.
Espero que les guste y lo mejor que la pongan en práctica..!!!!

Abrazos por montón!!!
Goya...

sábado, 11 de enero de 2014

Minion en un cake!!!!

Los Minion me encantan, de hecho en mi viaje de octubre a Orlando,

repetimos fila (larga y todo!!!) para ver el show...

De los primeros bosquejos de un Minion...

Esta semana el pedido especial era con un Minion... en la idea que mi clienta tenía (una fiel amiga seguidora de Goya Sucrée, ella vivió un par de meses en Argentina y fue de las catadoras cuando yo estaba en la escuela de cocina!), el Minion estaba a punto de devorarse un cake de dos pisos, velas y una botella de champagne que se estaba derramando...

El Minion como diciendo "estoy que me como este pastel gigante!!!"

Cake marmolado de vainilla & chocolate, cubierta en fondant de masmelos y toda la decoración en mazapán!!!

Y qué tal este perfil???

Detalles: Qué tal esos pelos? Las burbujas del champagne que se esta derramando...
el tenedor listo para devorar esa tierna cereza que tiene la punta del cake!!!...
Detalles: esos que enamoran y te hacen decir "que pesar comerlo"!!!!

Hasta de perfil trasero se ve hermoso!!!

Empacado & listo para entregar...

Mi amiga, simplemente Feliz... esa sensación de felicidad la que me hace decir que Goya Sucrée, es "Para que la vida, tu vida & mi vida sea más dulce"... Espero que la cumpleañera haya disfrutado disfrute hasta la última migaja que deje el minion...

Feliz fin de semana...

Abrazos por montón!!!
Goya...

viernes, 10 de enero de 2014

Baby Shower Antonella....

Cupcakes de vainilla & naranja... decoración en mazapán!

El mes pasado tuve un baby shower especial... Antonella, la sobrina de una amiga muy querida llega, así que su baby shower tenía que ser a tono con la decoración que su mami ya tenía lista...